on test du Ricardo.. bah oui

Du retard à rattraper,

Depuis une semaine ou 2 j’ai du retard dans ma rédaction de l’évaluation de mes recettes essayées, mais je n’ai pas abandonné le projet, mes essais ont continué. En voici donc le résultat :

Pouding au chocolat, porc saté, ratatouille du potager, effilochés de porc barbecue (pulled porc), burger d’effiloché de porc barbecue et bœuf teriyaki.

Le pouding au chocolat : tout simplement un 7^e ciel en bouche. Malgré que le verre de lait est une nécessité, puisque c’est très sucré. Bibittes à sucre adoreront et diabétique s’abstenir. Pour ma part, la prochaine fois je vais diminuer la quantité de sucre dans le sirop peut-être un quart de moins. On verra, mais officiellement à ajuster, et sérieusement a adopté.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5409-pouding-au-chocolat

Cette recette est pour un four conventionnel, mais il s’agit sensiblement de la même recette.

Le porc saté : une recette qui deviendra un classique, malgré une petite modification non prévue. Mon sous-chef a omis l’étape du beurre d’arachides, malgré tout c’était super bon et entre nous ça m’arrangeait un peu, puisque les recettes au beurre d’arachide ne sont pas mes favorites, à l’exception des biscuits et les toast au beurre d’arachides. Advenant le cas que vous ne sachiez pas ce qu’est du beurre de peanut, c’est simplement des arachides passé au robot culinaire avec un peu de sucre à l’intérieur, il me semble que ce produit ne soit pas offert en France. Bref, recette excellente J

http://www.cuisineduquebec.com/recette/porc-sate

Recette qui est disponible sur le web.

Ratatouille du potager : cette ratatouille un super bon accompagnement, j’ai rajouté des fines herbes de plus par contre, et la quantité que ça donne est assez généreuse. Super facile à faire super bon. Super toute finalement.

Recette non disponible sur le web.

Effilochés de porc barbecue : un seul mot s’estdoncbienbonça. Bon je l’admets c’est plus qu’un mot, servit avec des pommes de terre pilées, des carottes et des choux de Bruxelles. Super facile à faire, la sauce est super bonne. Vous le faites cuire pendant que vous êtes au boulot, en partant la mijoteuse le matin. Si vous avez préparé la sauce la veille, en 5 minutes et l’affaire est ketchup. Il y a juste l’étape de l’effilochage qui est long. Modification perso : je n’ai pas trop cherché l’épaule de porc, j’ai pris un rôti de longe de porc. Ç’a fait l’affaire.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3111-epaule-de-porc-barbecue-en-mijoteuse-

Burger d’effiloché de porc barbecue : C’est la même recette que l’effilochés de porc barbecue, mais avec une recette de salade de chou en prime, pour servir sur le burger.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4749-salade-de-chou-de-pommes-et-de-pacanes

Cette recette-ci ressemble à celle du livre, cependant enlevez les pacanes.

Bœuf teriyaki : une recette essayée et adoptée. Ho que oui! Elle deviendra une classique à la maison. Au lieu du flanc de bœuf, j’ai utilisé de la bavette de bœuf. Servi avec du riz et des légumes, super bon, super facile. Une vraie merveille.

La recette n’est pas disponible sur le web.

Donc 6 autres recettes de faites, donc 28 recettes d’accomplies, plus que 37. Il reste 2 mois, vais-je réussir?

Bonjour! Bonsoir!

Voici mes dernières recettes testées en ce début de semaine : roulés de bavette à la lime, fèves au lard et omelette soufflée. Est-ce que l’on sent un petit esprit de cabane à sucre dans l’air. Avec le beau temps de ce mois de mars agréable ho que oui.

Pour commencer parlons bavette, plus je cuisine plus je constate que je n’ai vraiment pas l’habitude de certaines épices telle que le cumin, la coriandre, et bien d’autres. L’odeur forte quels dégagent fait frisée mes narines. Mais cette recette elle est excellente, j’ai bien apprécié que l’avocat adoucisse ces épices non conventionnelles. Et aucune mésaventure au tableau. HO JOIE!!! Hormis peut-être un ajout de condiments des petits cubes de tomates, et roulés la feuille de salade ce n’est pas ce qu’il y a de plus élégant à manger.

http://stephjoueauchef.blogspot.ca/2012/12/roules-de-bavette-la-lime-la-mijoteuse.html

L’omelette soufflée, quant à elle est super facile à préparer, mais je vous déconseille de faire comme moi et de faire que la demi de la recette, car aux finales, ça donne juste une petite omelette ultra mince comme à la poêle. Si j’avais à refaire cette recette, je la ferais entière, mais en y ajoutant fines herbes fromage et jambon.

Aucun lien trouvé pour cette recette.

Et finalement, les fèves au lard. Elles sont super bonnes, la portion est gargantuesque, mais c’est super bon. Ma bad luck avec cette recette, ce n’est pas la recette en tant que telle, mais mon problème d’empotage. Je m’y suis prise à 3 reprises toujours sans succès, donc en ce moment ça ressemble plus à de la bouilli, mais c’est super bon. Sur mes 3 tentatives d’empotage au four, la méthode a fonctionné pour un pot, donc du coup mon entourage profite de la situation.

Aucun lien pour cette recette non plus, mais il y a des comparables.

Objectif : 65 recettes en environ 4 mois. Un mois et demi plus tard : 22 recettes de faites, il en reste 43.

Ma quête se poursuit à un rythme moins effréné, mais quand même.  Cette fin de semaine production de la recette de sauce bolognaise, le monkey bread encore une fois, ainsi que le tajine de poulet aux dattes et citron.

Pour commencer, parlons du tajine de poulet aux dattes et citron servi sur un lit de couscous. C’est une révélation pour moi, recette adoptée dans mon train-train quotidien. Mais encore une fois, en coupant les oignons j’ai pleuré ma vie… maudits oignons. Je pense que je vais essayer tous les trucs de grand-mère existant pour s’empêcher de pleurer.

Recette non disponible sur le site de Ricardo, mais quelqu’un la publier en entier

http://www.pauseamicale.com/t33235-tajine-de-poulet-aux-dattes-et-au-citron

ensuite le Monkey bread, c’est toujours aussi bon, mais cette fois il était différent, peut-être parce que je l’ai laissé quatre minutes de plus. Et étrangement la dernière fois j’avais manqué de sucre, mais pas cette fois. Enfin c’est super bon. C’est toujours aussi simple à faire, mais c’est long.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5669--i-monkey-bread-i--brioche-au-caramel-

et finalement la sauce bolognaise, c’est super bon, facile à faire et je n’ai pas suivie la recette à 100%. J’ai ajouté de la saucisse italienne, quelques gouttes de sauce piquante, et 1 c. à soupe de mélange d’herbes italiennes. Et j’avoue que j’ai encore mal fait une étape, j’ai mis le vin de la recette directement dans la mijoteuse, et j’ai constaté plus tard que je devais le mettre dans les légumes. Résultats fabuleux, ne vous gêner pas d’utiliser les feuilles de branches de céleri pour assaisonner ça donne vraiment un bon goût. J’ai empoté le tout en pot Masson avec la merveilleuse technique de mon amie Julie. Dès aujourd’hui j’en ai fini avec la maudite grosse marmite démotivante.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3623-sauce-bolognaise-a-la-mijoteuse

comment empoter en deux temps trois mouvements. Premièrement, lavez les pots Masson, les enfournés à 325°F pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir les couvercles. Mettre la sauce chaude à l’intérieur, remettre au four 15 minutes. Quand vous mettez les couvercles de métal, ne pas trop serrer la bague.

19 recettes de mijotées, plus que 46 à faire

Bonjour,

Je manque un peu d’assiduité cette semaine, jeudi passé j’ai fait la recette de chou farci étagé et aujourd’hui mardi, le bœuf aux carottes…

Pour ce qui est du chou farci étagé ou comme j’aime bien l’appeler un cigare au chou de paresseux. La recette est bien, modification personnelle : j’ai ajouté du fromage sur le dessus. Autre note à mon goût, il manque de tomates. Dans l’assiette, je rajoute du ketchup. Un truc pour les pressé ou ceux qui n’aime pas couper le chou ou pour ceux qui ne veulent pas ce cassé le pompon, une amie à acheter un sac de chou déjà coupé avec des petites carottes à l’intérieur. Niveau portion, c’est idéal pour recevoir à la bonne franquette, on dirait qu’il n’y a pas de fond. Est-ce que je vais refaire cette recette, malgré son bon goût avec l’ajout de fines herbes, je ne crois pas refaire l’expérience puisqu’à la maison, le cigare au chou n’est pas des plus populaire, peu importe de la manière qu’il est présenté.

Et maintenant, le bœuf aux carottes. Au départ, j’ai modifié la recette avec l’ajout de fines herbes (mélange d’épices italiennes). Et malheureusement, j’ai fait cette recette à la dernière minute, donc je n’avais pas de jus de carottes à minuit dans mon frigo, je substituer par 2 autres tasses de liquide, soit du bouillon de poulet et un fond de vin rouge. Bref, niveau résultat. C’était bien bon quand même.

Au courant de la prochaine semaine, j’ai plein de projets de recettes.

Malheureusement je n’ai pas pu trouver sur internet les recettes converties pour la mijoteuse.

17 recettes de préparées, plus que 48 à faire.

Bonjour, toujours pour faire suite à l'accomplissement de mon objectif, de réussir à faire les 65 recettes du livres la mijoteuse de Ricardo. Ma fin de semaine et mon lundi fût des plus productif, de plus je viens de voir que vous avez été plus de 30 a visiter mon blog le 26 février, je suis heureuse :0)

Au menu en ce lundi midi, coq au vin et pouding au caramel sticky toffee pudding. Les deux ce préparent bien en même temps puisque c’est presque le même temps de cuisson, bien sûr il faut avoir deux mijoteuses.

Pour le coq au vin, c’est bien, mais j’ai utilisé des poitrines de poulet coupé en 3-4 morceaux puisque la cuisse n’est pas des plus populaires à la maison. Niveau goût, soit que mon vin était corsé, soit la quantité de vin est trop ça goûtait beaucoup le vin, disons. La prochaine fois je vais peut-être, si je refais cette recette, peut-être mettre la moitié de bouillon de boulet ou de bœuf et moitié vin. Et rajouter quelques fines herbes. Bref, c’était bon, mais ¸le goût pourrait être amélioré.

Pour le coq au vin j’ai trouvé seulement cette recette qui est le blog de quelqu’un d’autre.

http://www.entrezchezmoicuisiniere.com/t13068-coq-au-vin-a-la-mijoteuse-de-ricardo

En maintenant, le pouding au caramel. C’est bon, mais à refaire une fois de temps en temps et à partager, car les dattes c’est juste moi qui en mange à la maison. Mais mon entourage a apprécié que je partage avec eux, disons que mon tour de taille n’aurait pas aimé manger tout ce gâteau aussi bon soit-il et sucré. Si je réessayais cette recette je vais peut-être faire que le demi du caramel. Ha! Oui et j’ai utilisé de la crème 15 % au lieu de la 35 % recommandé.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3821-gateau-pouding-au-caramel-et-aux-dattes

C’est le seul lien internet que j’ai trouvé concernant cette recette, elle a été légèrement modifié pour la mijoteuse pour le gâteau les quantités ont été augmenté de 0.25 environ sauf le sucre qui est le même c’est la même chose pour la sauce sauf pour le beurre qui est le même. Les étapes sont les mêmes, sauf qu’il faut mettre la demi du caramel au début de cuisson, et l’autre demi 15 min avant la fin de la cuisson.  Cuire à low 3h15.

C’était un bon petit diner copieux pour l’heure du midi, mais excellent tout de même. Maintenant 15 recettes de faites plus que 50… Go! Go! Go!

Bonjour,

Voici les essais de la fin de semaine légèrement neigeuse. Samedi soir, essaie du gâteau au fromage. Résultats, c’est super bon. Une amie qui n’aimait pas le gâteau au fromage a aimé celui-ci étonnant. Petit problème en cour de confection, je crois que j’ai pris mes ramequins trop grands, puisqu’il ne restait plus de place pour mon troisième ramequin dans ma mijoteuse. Pour ajouter une autre petite touche plus glamour ou au goût du jour, la prochaine fois que je reçois et que je fais ce gâteau au fromage, je vais le faire dans des petits pots Masson. Heureusement pour vous la recette est disponible sur internet. Petite différence avec la recette du livre et celle d’internet, c’est les fraises. Au lieu du coulis, tranchez vos fraises et laissez-les macérez 5 min dans 2 c. à soupe de sucre.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4295-gateau-au-fromage-a-la-mijoteuse

Au menu dimanche pour souper, carbonade flamande et gratin dauphinois. Pour la carbonade flamande, premièrement la recette demandait 1kg de steak de flanc, ce que c’est je n’en ai aucune idée, mais il n’y en a pas en épicerie. D’ailleurs je devrais peut-être m’instruire plus en matière de viande et les coupes. Bref, le boucher de l’épicerie m’a conseillé de prendre de la bavette. Donc, j’ai acheté de la bavette de bœuf. Pour les oignons, au lieu de quatre j’en ai coupé trois puisque j’ai encore une fois pleuré ma vie en les coupant finement, et par la même occasion j’ai perdu tout mon mascara et mon eye-liner que je venais d’appliquer soigneusement et j’ai fini démaquillée. Mais le résultat en valait la peine, la viande se coupait à la fourchette. Recette à refaire assurément.

Pour ce qui est du gratin dauphinois, première fois pour moi que je fais ce plat, résultat me semble    que je pensais que ça allait être meilleur. Mais bon c’était tout de même bon, vais-je le refaire, pas sur. C’est à suivre…

Malheureusement, ces recettes ne sont pas disponibles sur le site internet de Ricardo.

Pour conclure, 13 recettes d’accomplies plus que 52 recettes à faire.

Bonjour à tous,

Étant donné que mon blog est hébergé sur un site français, je constate que ce n’est pas que mes amis québécois qui viennent visiter ma page internet, il y a aussi des Français.

Donc pour vous cher ami français qui ne savent peut-être pas qui est mon fameux Ricardo. Et bien je vous le présente en quelques mots. Ricardo Larrivée est un chef cuisinier très connu au Québec. Quotidiennement, il a son émission de télé nommée Ricardo, diffusée en matin sur les ondes de Radio-Canada, et ce depuis 2002. Ses émissions sont également disponibles sur www.tou.tv après leurs diffusions. Au courant du 30 minutes de temps d’antenne de l’émission, il réalise les recettes qui sont publiées dans sa revue qui est éditée 8 fois par année. Après la diffusion télévisuelle de l’émission, il est possible d’aller chercher les recettes sur son site internet www.ricardocuisine.com .

Sa cuisine n’est pas une cuisine haute de gamme de grands restaurants souvent compliqués à réaliser à la maison, il s’agit plutôt de la cuisine de monsieur et madame tout le monde. Pas besoin d’avoir une formation en art culinaire pour comprendre et pour bien exécuter ses recettes. Il est populaire au Québec tant chez les femmes que chez les hommes. Il est une personne très charismatique, loin d’avoir la tête enflée et de se prendre pour le nombril du monde. Au fil des années il a su ce démarqué, et de se faire apprécié. Il depuis quelques temps il a développer sa collection d’articles culinaires de qualité. Il a publié 3 livres de recettes : Ma cuisine week-end, aux éditions la presse parue en 2004, Parce que l’on a toujours de la visite, aux éditions La presse parue en 2008 et finalement son tout dernier livre et celui qui est le principale sujet de mon blog La mijoteuse : de la lasagne à la crème brulée, aux éditions La presse, parue en 2012. Ce dernier livre a été vendu à plus de 50 000 copies en huit semaines, je peux vous dire que ce livre a été très populaire dans le temps des fêtes.

Depuis 2009, il a également une émission en anglais, nommée Ricardo and friends, mais je ne l'ai jamais vue puisque je ne suis pas abonnée à la chaîne ou est diffusée cette émission.

Bref, pour plus d’informations, vous pouvez aller chercher sur son site internet ou sur Wikipédia ou encore aller sur son site http://www.ricardocuisine.com/a-propos-de-ricardo/tout-sur-ricardo/227-biographie-de-ricardo , pour sa biographie officielle.

En résumé, Ricardo est un cuisinier, sympathique et charmant, rassembleur et accessible. Très populaire au Québec il est le petit chéri de nos foyers. On aimerait tous avoir un Ricardo dans notre entourage.

À prime à bord, le terme goulash ne semble pas très inspirant. Je ne peux démentir, cependant le met est très bon, il ne faut pas se fier juste au titre. Perso habituellement je me fis au nom d’un vin vu que je n’y connais rien ou bien je me fie à la couverture d’un livre, mais pour les humains je juge une personne non pas par son apparence, mais par ses qualités. Bref, niveau bouffe la goulash est un met d’origine hongroise et la recette de Ricardo est super bonne. Il faut porter à l’évidence qu’il m’a manqué un ingrédient même peut-être deux, comme le paprika fumé que je me suis toujours dit d’acheter au cours des dernières semaines et que je n’ai pas acheté. Il est également conseillé de servir avec une cuiller de crème sure. Donc à la dernière minute, j’ai décidé d’aller à l’épicerie. Petit problème dans la ligne d’attente je constate que j’ai oublié mon porte-monnaie.  Je l’ai servi accompagnée de riz et de légumes. Vous pourriez l’accompagner de la purée de pommes de terre ou encore de nouilles aux œufs. Le goût de cette goulash est excellent, seul modification que je ferais se serait sur le temps de cuisson je mettrais 8 h à basse température, malgré que la viande était très bien cuit et tendre. J’ai peut-être exagéré sur le poivre. Note à moi-même, ne pas mettre autant de poivre la prochaine fois. Il s’agit d’un repas réconfortant en une belle journée froide d’hiver.

La recette n’est malheureusement pas disponible sur internet.

Bonjour,

Cette semaine, la mijoteuse n’a pas chômé. En plus de ma lasagne et de mon pouding chômeur de mardi. Vendredi midi, il y avait du pain de viande, et dimanche soir un bon menu, osso buco et brownies.

Tout d’abord, le pain de viande. Recette simple, facile et efficace. Très peu de temps de préparation, en plus c’est plus face à découper que dans le moule à pain. La prochaine fois, je vais peut-être modifier un peu en ajoutant des oignons dans la viande. Mais sommes toute c’était super bon. À oui en passant j’ai dû le faire cuire 2h30 à haute température, puisque je me suis encore une fois levée trop tard. Il va vraiment falloir que je me mette des alarmes.

Malheureusement, il n’y a pas de lien internet pour cette recette.

Ensuite, discutons de mon super souper de dimanche. L’osso buco, j’ai eu quelques petits problèmes techniques avec ma viande. J’avais acheté de super beaux osso buco de veau, que j’ai laissé dans le frigo avant de le congeler. Résultat, ben je trouvais que ça sentait étrange, je n’ai donc pas pris de chance et j’ai jeté ces beaux osso buco. Je les ai substitués par des osso buco de porc qui étaient dans mon congélateur. Par souci d’économie c’est une très bonne option puisque pour 4 jarrets le coût est d’environ 5$, ceci dit si vous voulez en faire l’été faites-vous des réserves parce que en cette saison les osso buco ne sont pas disponibles, du moins l’été 2012 c’est ce qui est arrivé. Deuxième, petit manque, j’ai encore une fois démarré trop tard mon repas. J’ai donc dû pour la deuxième fois cette semaine réduire le temps de cuisson, au lieu de 6 heures à basse température, j’ai fait cuire 2 h à basse température suivie de 2 heures à température élevée. Bref, ça ressemble un peu à ma recette d’osso buco habituel, donc c’était très bon, ceci dit la prochaine fois je vais m’organiser pour les faire cuire 6 heures à basse température. La tendreté risque d’être plus au rendez-vous, malgré qu’elle soit déjà présente. C’est une recette à refaire c’est sûr.

Pour cette recette là aussi, malheureusement, elle n’est pas disponible sur le net, mais je vous donne le lien de ma recette habituelle d’osso buco. Elle est sensiblement pareille, donc vous pouvez juste la transformer à la mijoteuse.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=1212

J’ai fait en accompagnement, ma recette de risotto de base au four. OUI! Oui! Au four. C’est super simple, mais super bon. Je sais ce n’est pas une recette de Ricardo, mais c’était mon accompagnement.

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/riz-et-pates/risotto-au-four/r/10690

Et finalement, comme dessert. La recette de brownies à la mijoteuse, résultat c’est décadent. MY GOD, une vraie révélation. Ce n’est pas bon pour la ligne une révélation comme ça. Et ma gang de chanceux la recette est sur le net. Vous avez le goût d’un bon brun, ben en voilà un. Le milieu est cuit, mais juste assez pour se tenir, car il est ultra tendre et onctueux. Je l’ai faite avec des noix de pacane et j’ai rajouté des petits morceaux de chocolats, pour plus de moelleux.

http://maisonetdemeure.com/cuisine/recette-brownies-%C3%A0-la-mijoteuse-de-ricardo

Allez à vos tabliers, gâtez-vous.

Note : en passant je ne vous fournis pas les recettes lorsqu’elles ne sont pas disponibles sur internet, afin de respecter les droits d’auteurs. Je vais peut-être vous donner le goût d’aller acheter le livre.

 9 recettes de faites plus que 56

En ce beau mardi, deux recettes ce sont préparé dans mes mijoteuses. Première fois d’ailleurs que ma mijoteuse Kijiji fonctionne pour de vrai. Au menu, la lasagne à la mijoteuse, au dessert le pouding chômeur.

Pour la lasagne, les préparatifs sont plutôt fastoches, même pas besoin de salir une poêle pour faire griller la viande. Ce que je changerais par contre c’est la première étage sauce tomate au fond suivit de pâte, suivit de viande et de sauce. Me semble que j’éliminerais le premier étage de pâtes. La recette dit de râper les carottes, malheureusement je l’ai découvert seulement après avoir déjà coupé mes carottes. Bref, résultat la lasagne est super bonne malgré le fait que j’avais mis un peu trop d’ail. Les 2 gousses de la recette ça devrait être parfait.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4972-lasagne-a-la-mijoteuse-

Pour ce qui est du pouding chômeur, si vous avez une dent très sucrée c’est un repas idéal pour vous. C’est bon, mais c’est fou à quel point c’est sucré. J’en ai donné des portions à mon entourage parce que je peux vous dire que vous n’en manquerez pas, disons que le résultat est gargantuesque. Pour la crème à l’intérieur de la recette j’ai été embêtée, qu’est-ce que je prends de la crème 35% à fouetté, ou de la 35% champêtre, ou encore de la 35%, mais à cuisson. J’ai finalement opté pour la champêtre, ça sonnait bien. Pour l’étape de mettre la pâte sur le dessus du sirop je vous conseille de prendre une cuiller ça va mieux. J’ai testé la spatule, pas très gagnant. Et comme toujours petite gaffe du jour, j’ai fini avec de la farine partout dans la cuisine, parque à chaque fois que j’ajoutais la farine et que je partais ma mixette, j’avais droit à un nuage de farine. C’est officiel je veux un batteur sur socle kitchen-aid mauve. Me semble ça serais beau et que mes gâteaux seraient encore en plus meilleurs.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4179-pouding-chomeur-a-l-erable-a-la-mijoteuse

Finalement je vous conseille fortement c’est deux recettes.

Plus que 59 recettes à faire :)

Trucs et astuces mijoteuse :
si vous décidé de vous procurer une mijoteuse, je vous donne 2-3 petits conseils dans votre choix, je préférence prenez-en une de forme ovale, les rondes sont parfois limitées en espace. Ensuite, je vous conseille d’en choisir une de 6 pintes, car la plupart des recettes sont adaptées pour ce format. Si vous êtes seule, la majorité des recettes ce congèlent. Troisièmes conseils et non le moindre, je vous dirais d’en choisir une mijoteuse électronique qui ce mets automatiquement en mode réchaud, pour son côté pratique. Et si jamais vous voyez une mijoteuse rectangulaire comme la mienne, garrochez-vous dessus, sauf si elle est dispendieuse, j’en ai une comme ça et mon modèle ne se fait plus, mais point de vue ergonomie dans les armoires, il y a moins de perte d’espace. Vous pouvez voir une parcelle de ma mijoteuse rectangulaire sur la photo de ma lasagne.